Eén van mijn favorieten. Zelf kook ik de spliterwten niet helemaal tot ‘pap’. Ik vind het lekker als er nog ‘stukjes’ inzitten. Beetje groffe zwarte peper erover en smullen maar.
Benodigdheden
- 250 gram geweekte gele spilterwten
- 1 grote ui
- zout
- peper
- olijfolie
- citroen
- knoflook (mijn variatie)
- kappertjes (mijn variatie)
- kruidenbouillon
Wat te doen
Zet de spliterwten een uur weg in een kom heet gekookt water.
Spoel de spliterwten erg goed af.
Bewaar het vocht (bevat vitamine B)
Spoel ze daarna goed af.
Snipper de ui.
Fruit de ui in wat olie en voeg een teentje uitgeperste knoflook toe.
Als de ui geglazeerd is voeg je de spilterwten toe.
Roer ze even mee en voeg dan het bewaarde weekvocht en gekookte water toe.
Zorg dat er niet meer dan een vingerkootje water boven de erwten staat.
Laat dit ongeveer een uur op een laag vuur pruttelen.
Blijf regelmatig roeren, want de fava bakt snel aan.
Als de fava gaar en ingedikt is kun je ervoor kiezen om de fava door de blender te doen waardoor je een gelijkmatige massa krijgt.
Ik houd echter van ‘een bite’ dus doe dat niet.
Serveer de fava met wat olie, uien ringen, kappertjes en verse zwarte peper erop.
De mensen hier doen er ook nog wat citroensap doorheen.
Καλή όρεξη – smakelijk eten